食材：560g花生仁、200g白糖、260g麦芽糖、20g玉米油、100g水。做法步骤：

第一步：准备适量的花生清洗干净，沥干水分，然后放入炒锅里小火不停的翻炒，把它炒出香味，变脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出锅搓掉外皮，剩下的花生仁大约560g。

第二步：锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖没有融化之前不要划圈搅拌，以免反沙，可以用铲子轻轻推几下防止粘锅，熬煮至白糖融化放入麦芽糖，边熬边搅拌，熬煮至糖浆从大泡变成小泡，颜色变成焦糖色，这个时候我们用筷子蘸点糖浆，放到冷水里，糖浆能立即凝固，尝起来很脆，就证明糖浆熬好了。

第三步：倒入花生仁，快速翻炒均匀，拌匀的花生糖倒到铺了油纸的烤盘上，用擀面杖快速擀开压紧实，整理好形状，一定要抓紧，不然凉了就变硬了，整理好形状之后趁热切块，放凉了切很容易碎，彻底放凉之后就可以吃了，酥脆不粘牙。

小贴士：

要注意，熬糖的前期，也就是刚下锅的时候，千万不要划圈搅拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖浆了；验证糖浆熬好了没有的最好的方法就是用筷子蘸一点糖浆，放到冷水里，如果能迅速凝固，而且尝起来很脆就证明熬好了。

花生糖怎么做好吃又酥脆 扩展资料

主料

核桃仁80克

花生仁370克

做法

准备好核桃仁和花生仁

核桃仁和花生仁铺在烤盘上，放入烤箱中层，上下火，120度，烤25分钟

小苏打放入清水里混合均匀

烤脆的核桃仁花生仁去掉皮，装入自封袋里

用擀面杖擀成碎瓣

锅里加入白糖

加入麦芽糖

加入苏打水

小火慢慢熬

熬到能拉丝，将拉出的丝放入冷水里，然后很容易折断，是脆的

加入核桃仁和花生仁，迅速翻均匀

放入铺了油纸的烤盘里，然后使劲挤压

稍凉后切块即可

花生糖怎么做好吃又酥脆 扩展资料

白糖和花生的比例是1:6。；主料：花生米300g ；辅料：白砂糖50g、淀粉50g；

1、准备材料，花生米洗净晾干

2、花生米倒入炒锅。

3、小火炒至颜色变深，并有噼啪声时关火盛出。

4、玉米淀粉倒入锅中。

5、微火炒熟，不要炒过头。

6、炒锅里倒入白糖和清水。

7、小火炒制糖水冒泡粘稠。

8、倒入炒好的花生米，小火翻炒至糖汁黏在花生米上。

9、待糖汁包裹住花生米，边翻炒边筛入干淀粉。

10、炒至花生米裹匀淀粉并颗粒分开，关火晾凉后即酥脆。

11、晾凉后再食用。